Cours de cuisine en ligne - Danny St Pierre

Danny St Pierre
Partage les secrets de sa cuisine

Perfectionnez vos techniques avec 22 capsules vidéo.

Dans cette série de 8 chapitres, comprenant 12 leçons, Danny St Pierre devient votre mentor! En bon communicateur et chef expérimenté, il partage avec vous ses secrets et ses techniques pour vous aider à bien cuisiner avec peu et à tirer le maximum d’ingrédients simples du quotidien. Ainsi, grâce à des trucs pratiques, des méthodes de cuisson faciles et des recettes exclusives, vous acquérez les outils essentiels qui vous serviront de tremplin pour explorer différents thèmes du monde culinaire avec confiance et créativité.

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Voici le plan du cours Danny St Pierre partage les secrets de sa cuisine.

Le cours de 22 capsules vidéo comporte 8 chapitres : 


LE POULET (3 capsules vidéo)

Leçon 1 - Le poulet entier : Comment cuire et servir un poulet entier? Danny St Pierre vous explique tout ce qu’il faut savoir en quelques notions de base et vous donne des astuces faciles qui feront toute la différence lorsque vous cuisinerez votre prochain poulet rôti.

Leçon 2 - Le poulet décliné : Danny St Pierre partage avec vous des astuces simples pour découper un poulet afin d’en tirer le maximum ainsi que des idées pour le valoriser. Il vous montre une recette simple et originale pour cuisiner les cuisses de poulet et sa recette pour récupérer les carcasses!

LES OEUFS (2 capsules vidéo)

Leçon 3 - Les oeufs coulants : Le champion de la préparation, Danny St Pierre, dévoile ses meilleurs trucs pour cuisiner des oeufs mollets et des oeufs pochés pour une recette de bénédictine, en plus d’une sauce hollandaise délicieuse. Vos brunchs ne seront plus jamais les mêmes!

Leçon 4 - Les oeufs brassés :  Dans cette capsule, le chef vous explique, étape par étape, comment réussir parfaitement l’omelette française. Puis, avec des croustilles, il vous montre une recette ingénieuse et rapide qui revisite la tortilla espagnole classique.

 
LE SAUMON (4 capsules vidéo)

Leçon 5 - Le saumon entier démystifié : Le chef vous explique comment acheter un saumon frais. Découvrez la meilleure technique pour lever des filets parfaits.  Préparez le fameux tartare classique de Danny et du bacon de saumon!

Leçon 6 - Les filets de saumon : Apprenez à faire du saumon mariné, décliné en magnifique salade, puis voyez comment réussir la cuisson d’un pavé de saumon rôti au jus.


LE HOMARD (2 capsules vidéo)

Leçon 7 - Le homard, un incontournable de saison :

Apprivoisez ce délicieux crustacé de saison en compagnie de Danny St Pierre! Le chef partage ses techniques pour en tirer le maximum et ses idées pour l’apprêter de différentes façons.

LES POIS CHICHES (3 capsules vidéo)

Leçon 8 - Les pois chiches gourmands.

Qu’ils soient secs ou en boîte, les pois chiches n’ont plus de secret pour Danny St Pierre. Découvrez, entre autres, comment il les cuisine pour un repas végé de semaine et voyez son truc pour utiliser l’eau de pois chiche.

LE RIZ (4 capsules vidéo)

Leçon 9 - Le riz qui fait voyager

Calrose, basmati, brun, arborio… découvrez différentes variétés de riz, leurs caractéristiques et les astuces de cuisson de Danny St Pierre. Voyez aussi comment cuire le riz basmati et cuisiner le riz calrose pour vos bols de sushi!

Leçon 10 - Le délicieux risotto

Saviez-vous que David St Pierre est un passionné de risotto? Dans cette leçon, il livre toutes ses astuces du métier pour bien réussir la cuisson de ce plat gourmand. En plus, il prépare deux recettes d’inspiration italienne qui vous feront saliver!

LE PORC (2 capsules vidéo)

Leçon 11 – Le porc, ce bien-aimé

Fan de cuisine italienne, Danny St Pierre poursuit sur ce thème pour vous initier à une pièce de viande délicieuse : l’épaule de porc. Apprenez à apprivoiser ses différentes parties en cuisinant une porchetta décadente et un rôti de porc idéal pour recevoir. Vous verrez, c’est facile!

LE BOEUF (2 capsules vidéo)

Leçon 12 – Le filet de boeuf

Initiez-vous à la découpe du filet de boeuf pour valoriser toutes les parties de cette viande prisée par les chefs. Apprenez à faire le tartare de boeuf à la manière de Danny et enfin, terminez votre formation en apprenant la cuisson d’un chateaubriand rôti! 

Les sujets sont à titre indicatif. Le contenu peut changer sans préavis.

Danny St Pierre
Danny St Pierre
Expert

En savoir plus sur l'expert

Chef influent et personnalité publique, Danny St Pierre cumule plus de 20 ans d’expérience en restauration. Ce diplômé de l'ITHQ a d'abord été de passage au Toqué! pour devenir chef au restaurant Derrière les fagots de Laval. En 2008, il est chef et copropriétaire du restaurant Auguste à Sherbrooke où il se démarque par son esprit créatif qui réinvente la gastronomie québécoise. Danny quitte son poste de chef en 2014 pour se concentrer sur ses autres projets, dont l’animation d’émissions de télévision. En 2016, St Pierre ouvre le restaurant Petite Maison, une charmante adresse du Mile End à Montréal qu’il consacre maintenant au monde de l'événementiel.

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